فواید گردو با پنیر

از زمان های بسیار قدیم انسان ها سعی داشتند که همراه با گردو، پنیر را هم میل نمایند. در اصل آن افراد بر این اعتقاد بودند که میل کردن گردو و پنیر به شکل همزمان خاصیت های بسیار زیادی دارد و باید از این شیوه به جهت حفظ سلامت خود استفاده کنند. بدون تردید شما امکان دارد در مورد فواید مصرف کردن این دو خوراکی به همراه هم چیزی ندانید، برخی از مهمترین فواید گردو برای بدن که یکی از محصولات گیلان هم هست به همراه پنیر عبارت است از : طبع گرم، وجود ویتامین های متنوع در کنار یکدیگر که قدرتمند تر عمل می کنند، محکم کردن استخوان ها و…

فواید گردو در بارداری

فواید گردو برای بدن را که مطالعه می کنیم به تاثیر آن در ایام بارداری می رسیم. گردو یک غذای بی نظیر در ایام بارداری به حساب می‌آید. هسته داخلی گردو که شبیه مغز است از دو قسمت تشکیل و توسط یک واسط از هم جدا شده است.عجیب ترین نکته در مورد گردو این است که به شدت برای بانوان باردار مناسب بوده و توصیه می شود. از جمله فواید گردو برای بدن در ایام بارداری می توان به موارد روبرو اشاره کرد: گردو سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و پروتئین می باشد که برای رشد چشم‌ ها و مغز جنین مقوی است. به علاوه ‌ گردو دربرگیرنده استرول‌ های گیاهی می باشد که در کنترل میزان کلسترول خون کمک شایانی می‌ کند و سبب افزایش کلسترول خون یا همان HDL در سطح بدن می گردد. افزون بر این میل کردن مغز گردو در اندازه های متوسط می‌ تواند در حفظ پروتئین مناسب در دوران بارداری کمک کند. باید اشاره داشت که گردو غنی از پروتئین و فیبر است که میل نمودن آن برای مادران باردار ضروری است.

فواید گردو و عسل

عسل و گردو در ترکیب با همدیگر سبب تقویت ویژگی های دیگری خواهند شد . تا موقعی که عسل به شکل خام و ارگانیک مورد استفاده قرار بگیرد و گردو محلی هم با آن میل شود. هیچ چیز جلو دار سلامتی شما نیست. یکی از فواید گردو برای بدن به همراه عسل کاهش التهاب در امراض پوستی همچون سوریازیس و اگزما، به سبب وجود مقادیر بالای چربی‌ های مفید است.فواید گردو برای پوست، به سبب آنتی‌اکسیدان‌ های موجود در آن است. از جایی که مغز آجیل‌ ها دارای ویتامین‌ های A و E می باشد، از پوست در برابر خطرات رادیکال‌ های آزاد مراقبت نموده، از این جهت از بوجود آمدن علائم پیری پیشگیری می‌ کنند. از دیگر فواید گردو برای بدن به همراه عسل این است که عسل منبع غنی از آنتی اکسیدان می باشد و میل کردن آن میزان آنتی اکسیدان خون را بالا برده و میزان کلسترول را کاهش می‌ دهد. همچنین مصرف گردو به دلیل آنکه چربی آن از نوع غیر اشباع است، سطح کلسترول را پایین می‌آورد. از دیگر فواید این ترکیب طلایی کاهش فشار خون می باشد. مصرف روزانه ۱۰۰ گرم عسل با همین اندازه گردو به مدت ۴۵ روز برای کاهش فشار خون مفید است.

فواید گردو برای قلب

امراض قلبی و عروقی به بیماری‌ های مزمن در ارتباط با قلب و رگ‌ های آن گفته می‌ شود. در اکثر موارد می شود با داشتن عادت های زندگی سالم همچون میل کردن مغزها، از به وجود آمدن بیماری‌ های قلبی جلوگیری کرد. گردو هم از سایر این مغزها مغذی مستثنی نیست. تحقیقات گوناگون در مورد فواید گردو برای بدن نمایان می کند که گردو به علت هایی که گفته خواهد شد خطر ابتلا به بیماری‌ های قلبی را کاهش می‌دهد: دلایلی مانند کاهش کلسترول بد خون، کاهش التهاب ها، بهبود فعالیت وریدهای خونی از راه کاهش احتمال تشکیل پلاک در این رگ ها و… گمان می رود این فواید گردو بر سلامت قلب به علت نوع چربی و همچنین بالا بودن آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در آن می باشد.

گردو در پیشگیری از سرطان

یکی از فواید گردو برای بدن خاصیت ضد سرطانی آن است. گردو به سبب دربرداشتن ترکیبات گیاهی پر فایده موجود در خود، قادر است نقش پراهمیتی در رژیم‌ های غذایی ضد سرطان ایفا کند. گردو حاوی ترکیبات زیست‌ فعال گیاهی مفیدی است که مزیت ضد سرطانی دارند. فیتواسترول‌ ها، گاما توکوفرول، اسیدهای چرب امگا ۳، پلی‌ فنول آنتی‌ اکسیدان‌ های متنوع، اسید الاجیک و ترکیبات همانند آن از جمله ترکیبات گیاهی مفید موجود در گردو می باشند. بررسی های میدانی نشان می دهند که مصرف روزانه مغزها از جمله گردو قادر است خطر ابتلا به سرطان‌ پروستات و سرطان‌ روده‌ بزرگ را کم کند. تحقیقات صورت گرفته بر روی حیوانات نمایان می کند که مصرف گردو قادر است از بروز سرطان‌ سینه، پروستات، روده‌ی بزرگ و کلیه جلوگیری بنماید.

تازه میتوانید همین حالا خرید گردو با پوست تازه و طبیعی را با فروشگاه راهدون تجربه کنید و لذت ببرید

گردو برای سلامت مغز

از دیگر فواید گردو برای بدن باید به این مورد اشاره داشت. مطالعات کثیر گواهی می‌ دهند که میل نمودن آجیل‌ ها می‌ تواند فرایند مغز را تقویت کند. من جمله فواید گردو این است که این آجیل پر مزیت می‌ تواند مقدار قابل توجه ای افسردگی و زوال عقل ناشی از کهولت سن را در انسان متوقف سازد. بر طبق تحقیق ۸ هفته‌ ای که به روی ۶۴ فرد جوان و بدون بیماری شکل گرفت، میل کردن گردو می‌ تواند قوه ادراک افراد را تکامل بدهد. این در حالی می باشد که میل کردن گردو در توانایی استدلال غیرکلامی، تقویت حافظه و رفتار افراد بهبود قابل ملاحظه ای نشان داد. در تحقیق دیگری به موش‌ های پیر در طی زمان ۸ هفته گردو خورانده شد. نتیجه این بررسی درمان تاثیرات منفی ناشی از افزایش سن را بر روی مغز نمایش می‌ داد. گمان می رود این تأثیرات به سبب مقدار بالای آنتی‌ اکسیدانی است که در گردو وجود دارد همچنین دارا بودن مقدار بالایی اسید چرب امگا-۳ هم عالم دیگر می باشد.

فواید گردو در تنظیم خواب

از دیگر فواید گردو برای بدن نقش آن در کیفیت خواب انسان است. گردو دارای ملاتونین می باشد. این هورمون به تحریک اشخاص برای خوابیدن و تنظیم سیکل های خواب کمک شایانی دارد. گونه ای زیست فعال از ملاتونین در گردو موجود می باشد که توانایی جذب چشمگیری در بدن دارد. در یک بررسی دکتر راسل رایتر از هسته علوم سلامت دانشکده پزشکی تگزاس اذعان دارد غلظت ملاتونین در خون افرادی که با گردو تغذیه کردند، نسبت به سایر افراد تحت آزمایش افزایش پیدا کرد. پس با این تفسیر می‌ توان برای کمک به خواب شب بهتر مقداری گردو به وعده غذایی شام افزود.

کلام پایانی

در نهایت بایستی گفت که مصرف گردو در وعده های غذایی و همچنین به عنوان تنقلات به سلامت بیشتر بدن کمک بارزی می کند و فواید گردو برای بدن بر هیچ کسی پوشیده نیست. البته نه هر گردویی. در بازار ایران انواع گردوها وجود دارد که تشخیص محصول مرغوب از نامرغوب را دشوار کرده. حال چاره چیست؟ در این بین باید گردو را از جایی امن تهیه کرد. برای خرید گردو باید مطمئن بود که این محصول از تولیدکننده محلی و با کیفیتی درجه یک تهیه می شود. راهدون در بخش فروشگاهی خود این امکان را فراهم کرده که شما با خیال راحت و بدون از سرگذراندن واسطه ای محصولات محلی از جمله گردو با پوست تازه را تهیه کنید. برای سفارش کافیست به فروشگاه راهدون مراجعه کنید.

عسل محلی چیست؟

عسل یک فراورده بسیار شیرین و خالص می باشد که به واسطه موجودات خار العاده ای به اسم زنبور عسل از شهد شیرین گل ها تهیه می گردد. خواص عسل طبیعی برای همه مردم واضح است.اما متاسفانه اکثر عسل های صنعتی موجود در بازار و فروشگاه ها، عسل های ساخته شده ای می باشد که از هنگام گرد آوری آن از کندو گرم و فیلتر می گردند. عسل فرآوری شده ارزش غذایی ندارد و همه آنتی اکسیدان های موجود در آن بر اثر گرم شدن از میان می رود، به عسلی که حرارت ندیده و تصفیه نشده است عسل خام گفته می شود.

عسل به چه شکل تهیه می شود؟

پیش از دانستن خواص عسل طبیعی، یکی از محصولات گیلان، شاید آشنایی با نحوه تولید آن درون کندوها جالب باشد. زنبورهای عسل پیش از برگشتن به کندو و تبدیل کردن شهد به عسل، از یک گل به گلی دیگر حرکت می نمایند و ماده ای به اسم «شهد» را گرد آوری می کنند و بار دیگر به کندو بر می گردند. این شهد به زنبورهای داخل کندو انتقال داده می شود و آن ها مایع شیرین را به شکل شربت غلیظ تبدیل کرده و در لانه زنبوری ذخیره می کنند. زمانی که زنبورهای کارگر شهد را در سلول ها تخلیه می نمایند، به وسیله بال های خویش آن را هوا می دهند که رطوبت عسل کم تر و در برابر فاسد شدن با دوام شود. بعد از آن زنبورها سلول های لانه زنبوری را با موم بیشتری مهر و موم می کنند تا از عسل در زمان نگهداری مراقبت کنند.

انواع عسل ها چیست؟

عسل دارای انواع متفاوتی از رنگ ها و طعم های گوناگون می باشند که با در نظر گرفتن نوع شهد یا گل غالبی که زنبور عسل از آن تغذیه کرده است تعیین می گردد. همچنین خواص عسل طبیعی از گونه ای به گونه دیگر کمی متغیر است. فصل ها و گل هایی که شکوفا می شوند هم قادر هستند به روی طعم، رنگ و بافت عسل تأثیر گذار باشند. علاوه بر این قرار دادن کندوها در کنار برخی از گل ها یا محصولات هم می تواند عطر و طعم آن را معین سازد. یک زنبوردار می تواند کندوها را در مجاورت شکوفه های پرتقال قرار دهد تا اطمینان حاصل کند که عسل تولید شده عسل مرکبات است.تحقیقات نمایان می کند که عسل خام و محلی دارای انواع گوناگونی از مواد مفیدی همچون این موارد است: ویتامین ها و مواد معدنی خاص، آنزیم ها، اسید آمینه ها، مواد آنتی اکسیدان
گرده زنبورعسل: که ویژگی آن غنی بودن آنتی اکسیدان و ترکیبات ضد التهابی می باشد.
بره موم زنبور عسل: فراورده ای چسبناک مانند می باشد که به نگه داری کندو کمک می کند.

عسل و درمان دیابت

یکی از خواص عسل طبیعی تاثیر آن در درمان دیابت است. میل نمودن عسل محلی و خصوصا ژل رویال طبیعی قادر است خطر دچار شدن به دیابت را کم کند و به داروهای مورد استفاده در درمان دیابت کمک ویژه نماید. علاوه بر این ترکیب عسل محلی و دارچین می تواند به مدیریت قند خون و به علاوه بسیاری از معضلات دیگر مثل التهاب لثه و آکنه کمک کند. عسل سبب بالا رفتن سطح گلوکز پلاسما در بیماران دیابتی در قیاس با دکستروز و ساکاروز می گردد. بعضی ها توصیه دارد که قدرت انسولین دارچین می تواند این حد از گلوکز را در عسل خنثی نماید و این سبب می گردد مخلوط عسل و دارچین جهت کاهش قند خون در بدن افراد مفید واقع شود.

عسل، منبع خوب انرژی

از مهمترین خواص عسل طبیعی انرژی زا بودن آن است.عسل خام دارای 80 درصد از قندهای طبیعی، 18 درصد آب و مواد معدنی ، ویتامین ها ، گرده و 2 درصد پروتئین می باشد. این فراورده یک معدن مناسب انرژی بوده که به آسانی جذب شده و گلیکوژن کبد را تهیه می نماید و آن را برای شروع یک روز پر از انرژی و به عنوان یک منبع نیرو پیش و پس از ورزش ایده آل می نماید. هنگامی که صحبت از استفاده از عسل طبیعی در زمان تمرینات ورزشی می گردد، عسل محلی را هم برای سوخت رسانی و هم برای برگرداندن انرژی به طور جدی پیشنهاد می کنند. به همین سبب عسل محلی در میان بهترین میان وعده های پیش از تمرین و وعده های غذایی بعد از تمرین جای گذاری شده است.

عسل و کنترل وزن

از دیگر خواص عسل طبیعی تاثیر آن بر کنترل و تناسب وزن است. تحقیقات، مصرف عسل را با کاهش و کنترل وزن در ارتباط معرفی کرده است. یک مطالعه در دانشگاه ایالتی سن دیگو نمایان کرده است که تعویض شکر با عسل در سفره غذایی در حقیقت می تواند از اضافه وزن جلوگیری نماید و بعلاوه سبب کاهش قند خون گردد. افزون بر این نتایج نشان می دهد که در مقایسه با قند، عسل امکان دارد تری گلیسیرید سرم را کم کند.

عسل و خاصیت آنتی اکسیدانی

تحقیقات دانشمندان گواه بر این است که مصرف هر روز عسل محلی و طبیعی میزان آنتی اکسیدان های دخیل در سلامتی بدن انسان را افزایش می دهد. آنتی اکسیدان ها به پیشگیری از رادیکال های آزاد در بدن که سبب امراض می شوند، کمک می نماید. خواص عسل طبیعی بعلاوه سیستم ایمنی بدن را قوی تر می کند و از بدن در برابر عارضه ها مواظبت می کند. عسل دربردارنده پلی فنول می باشد که آنتی اکسیدان های مخصوص و پر قدرتی می باشند و خطر بیماری های قلبی و سرطان را به طرز چشمگیری کاهش می دهد.

عسل و خواب

از دیگر خواص عسل طبیعی این است که سبب می شود از دو راه خوا آدمی در سطح بالاتری از کیفیت قرار بگیرد. میل کردن عسل پیش از خواب، ذخایر گلیکوژن کبد را توانمند می کند و باعث می شود که از جستجوی انرژی مورد نیاز در مغز که منتهی به بیدار شدن شما می شود، پیشگیری کند. افزون بر این، خوردن عسل محلی با ساختن یک جهش کوچک در سطح انسولین، که سبب ترشح تریپتوفان در مغز می شود، باعث ترشح ملاتونین در مغز انسان خواهد شد. تریپتوفان که یک هورمون است در ابتدا به سروتونین مبدل شده و پس از آن به ملاتونین تغییر شکل می دهد. حالا ملاتونین همچنین ایمنی را افزایش می دهد و به بازسازی بافت در دوره های استراحت کمک می کند.

عسل از بین برنده زخم ها

در تحقیقات بسیاری که پیرامون خواص عسل طبیعی انجام شده است به این نتیجه رسیده اند که عسل یک ویژگی ضد باکتریایی ذاتی با تاثیراتی همچون ترمیم زخم دارد. بعلاوه عسل با ترشحات و مایعات موجود در بدن واکنش نشان می دهد و سبب بوجود آمدن پراکسید هیدروژن می شود و فضایی غیر جذب کننده برای باکتری ها فراهم می کند. اما به خاطر داشته باشید که جهت استفاده کردن از این معجون شگفت انگیز به منظور ترمیم زخم و سوختگی پیش از هر چیزی حتما با پزشک متخصص مشورت کنید.

عسل و آلرژی

عسل طبیعی دربردارنده مقادیر قابل توجه ای گرده گل است که جهت درمان آلرژی و از میان برداشتن عفونت بسیار مناسب است. یکی از خواص عسل طبیعی این است که هنگامی که یک عسل محلی و طبیعی مصرف می کنید، همان گرده های محلی متفاوت و متعدد را هم در واقع مصرف می کنید. پس از مدتی امکان دارد شخص مبتلا به آلرژی در برابر این گرده که پیش از این مشکلاتی برای او ایجاد کرده حساسیت کمتری پیدا کند در نهایت علائم فصلی و آلرژی فصلی را کمتر تجربه کند. بعضی از صاحب نظران می گویند که یک قاشق غذاخوری عسل روزانه می تواند همانند یک تزریق به درمان آلرژی کمک کند. البته منظور ما عسل محلی و طبیعی با کیفیت است نه عسل های پاستوریزه و صنعتی که فاقد هر گونه گرده می باشد.

عسل درمان سرماخوردگی

در تحقیقات گسترده حوزه عسل شناسی و خواص عسل طبیعی به اثبات رسیده است که عسل محلی در درمان سرفه به مقدار شربت های سرفه بدون نسخه که در داروخانه ها هم موجود است، موثر می باشد. مستندات علمی نشان می دهد که یک دوز عسل قادر است ترشح مخاط و سرفه را کم کند. در یک بررسی و پژوهش دیگر، عسل به اندازه دیفن هیدرامین و دکسترومتورفان می تواند برای درمان سرفه مفید باشد.

کلام پایانی

خواص عسل طبیعی، این ماده مفید و خدادادی در طول تاریخ به مرور برای انسان ها نمایان شده است. و آدمی هر چه بیشتر به مصرف آن روی آورده است. اما امروزه در عصر شکوفایی، بشر به مقدار قابل توجه ای پرده از رازهای موجود در این تنها ماده فاسد نشدنی دنیا را برداشته و بیش از پیش یقین پیدا کرده که معجزه ای در دل آن نهفته است. اما متاسفانه سودجویانی هم در این بین بوده اند که به جهت منافع خود دست به تولید و ساخت عسل های تقلبی و صنعتی زده اند. باید خاطر نشان کرد که تمام این خواص در عسل طبیعی و محلی جمع شده و برای بهره بردن از آن ها حتما بایستی عسل محلی و مطمئن مصرف شود. راهدون با حذف همه واسطه ها عسل را مستقیم از تولیدکنندگان مطمئن و بومی تهیه می کند و پس از آزمایش در مراکز تحقیقی معتبر این محصول را همراه با برگه آزمایشِ اصالت کالا به دست عاشقان این ماده می رساند. جهت سفارش این محصول به فروشگاه راهدون مراجعه کنید تا طعم خوش در خرید عسل محلی را بار دیگر به خانواده خود هدیه کنید.

عسل محلی

عسل و مخصوصا عسل محلی یکی از خوش طعم ترین محصولات گیلان و دنیا به حساب می‌آید. عسل در میان انسان‌ها همیشه جایگاه ویژه‌ای داشته و از آن استفاده‌های مختلف می‌بردند. ایرانیان از زمان‌های قدیم از عسل نه‌ تنها برای خوردن، بلکه برای مصارف و کاربردهای درمانی هم استفاده می‌کردند. مهم‌ترین خاصیت عسل هم فاسد نشدن آن است. این محصول محلی به‌ هیچ ‌وجه در گذر زمان فاسد نمی‌شود. عسل محلی و طبیعی، طعمی بسیار خاص و منحصربه‌فرد دارد که عسل‌های صنعتی موجود در بازار به هیچ وجه از این نظر به پای عسل‌های طبیعی تولید شده در کندوهای موجود در استان گیلان نمی‌رسند. عسل یک غذای کامل و پرطرف‌دار در سفره‌های مردم ایران است. همچنین ممکن است واژه «انگبین» را هم بشنوید که برای این محصول محلی استفاده شود. این محصول محلی به واسطه زنبور عسل در کندوها تولید می شود و در اصل ماده عسل، فراورده این حشره می باشد،کار زنبورها این است که با جمع‌آوری شهد شیرین گل‌ها و ایجاد تغییراتی در ساختار آن این محصول طبیعی را درست ‌کنند. جالب است بدانید که ایران و در صدر آن گیلان، از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان عسل طبیعی در جهان می‌باشند.

برای خرید عسل محلی می‌توانید به فروشگاه راهدون مراجعه کرده و این محصول درجه یک را سفارش دهید.

بادام زمینی محلی

یکی دیگر از محبوب‌ترین محصولات گیلان، بادام زمینی محلی می‌باشد. مهد این محصول طبیعی در ایران، شهرستان آستانه اشرفیه در شرق گیلان است که مرغوب‌ترین بادام زمینی محلی در این خطه به عمل می‌آید. این خوراکی در چند نوع میل می شود: مانند خوردن بادام زمینی بو داده با نمک و سایر افزودنی‌ها و یا آسیاب شده به ‌عنوان کره بادام زمینی. با چیدن این محصول از بوته و جدا کردنِ پوسته بیرونیِ نسبتاً سختِ آن که محافظش هم هست به مغز دلپذیری می‌رسید که نقل محافل ایرانی هاست. بادام زمینی سرشار از ویتامین‌های مختلف مانند E و A، اسیدفولیک، فسفر و… است. این محصول برای سلامت پوست و مو کاربرد بسیاری دارد و همچنین خواص ضد سرطانی آن بر هیچ‌کس پوشیده نیست.

جهت تهیه و سفارش بادام زمینی شمال می‌توانید به سایت راهدون مراجعه کنید و این مغز خوش‌مزه را تهیه بفرمایید.

فندق محلی

یکی دیگر از محصولات گیلان فندق می باشد که طرف‌داران مخصوص به خودش را دارد. ظاهر کوچک و دلربای این آجیل خوش‌مزه همه ایرانی‌ها را مجذوب خودش می‌کند. در اصل این گیاه از اروپای شرقی وارد ایران شده و در گیلان بسیار زیاد کشت می شود، مصرف این آجیل در مراسمات ایرانی خصوصاً شب‌های یلدا و عید به بیشترین میزان خود می‌رسد. فندق با سرشار بودن آهن، مورد خوبی برای درمان کم‌خونی می‌باشد و از طرفی چربی آن به خاطر غیراشباع بودن هیچ نوع ضرری ندارد. چیدن فندق از درخت یکی از خاطره‌ انگیزترین تفریحات کودکانه همه ما بوده است.راهدون با حذف هر گونه واسطه به شما این امکان را می‌دهد خرید فندق گیلان را با قیمت مناسب تجربه کنید.

چای محلی

یکی از محصولات گیلان که نوشیدنی بسیار پرطرف‌دار در ایران و جهان است چای گیلان می باشد. چای انواع مختلفی از جمله ممتاز و شکسته دارد که سالیان سال در ایران مورد مصرف قرار می‌گرفته. این نوشیدنی خواص متعددی از جمله مقابله با خستگی و بیشتر کردن میزان توجه و تمرکز دارد که به‌ مرور زمان در میان ایرانیان محبوب شده‌است. نوشیدنی چای در مراسمات مختلف، اول صبح، سفرهای گردشگری و طبیعت‌گردی و… پای ثابت محافل است. چای منبع مهمی از کافئین و آنتی ‌اکسیدان است که اهمیت آن در سلامت، قابل ملاحظه می‌باشد. سرزمین کنونی چایِ ایران، استان گیلان و شهرستان لاهیجان است. اگرچه در سایر شهرستان‌های این استان هم چای کشت می شود اما لاهیجان پایتخت این مورد از محصولات گیلان است. اما اگر کمی به تاریخ نگاه کنیم درمی‌یابیم که چای از آسیای شرقی یعنی چین به سراسر دنیا مهاجرت کرده‌است. امروزه چای در آسیا و البته خاورمیانه پرطرف‌دارترین نوشیدنی بین مردم است. و صد البته این نوشیدنی در بین چینی‌ها جایگاه خاص و ویژه‌ای دارد. چای در رنگ‌های مختلف مانند سیاه، سبز، قرمز، زرد و… و در انواع مختلف چای قلم، چای شکسته و…در بازار ایران به فروش می‌رسد. البته زمان چیدن چای هم بسیار در طعم و کیفیت آن نتثییر گذار است. معمولا چای چینِ اول یعنی بهاره، بیشترین طرفدار را در بین مردم دارد. در فروشگاه راهدون دو نوع چای بهاره شکسته و چای بهاره ممتاز را می‌توانید خریداری کنید.

گردوی محلی

اما شاید بتوان گفت که پرمصرف‌ترین مغز طبیعی برای ایرانیان در بین محصولات گیلان «گردو» می‌باشد. این خوراک بی‌نظیر چه به صورت خام و چه در انواع خورشت‌های گیلانی میل می شود. ظاهر گردو مانند مغز انسان است و این تفکر در گذشته وجود داشته که به خاطر همین شباهت ظاهری، خوردن آن برای سلامت مغز مؤثر است. گردو دو پوسته محافظ دارد که اولین پوسته ان بیرونی و نرم است و دومی هم سفت و سخت می باشد. ایران و گیلان در صدر تولیدکنندگان گردوی مرغوب در دنیا قرار دارند. گردو سرشار از ویتامین E و آنتی‌اکسیدان می‌باشد، البته خوردن این مغز، خطر ابتلا به آلزایمر را کاهش می‌دهد و حتی در درمان بیماری‌های قلبی هم تاثیر بسزایی دارد. در فروشگاه راهدون با وزن‌های مختلف، گردوی با پوست محلی را می‌توانید تهیه کنید.

سخن پایانی

محصولات گیلان در جای‌جای ایران طرف‌داران ویژه خودش را دارد. خوردن این محصولات نه ‌تنها به داشتن سبک سالم غذایی کمک می کند، بلکه به شما این اطمینان خاطر را می‌دهد که خوراکی مرغوب و بدون هیچ ‌گونه ناخالصی را در وعده های خود میل می‌فرمایید. محصولات گیلان بسیارند، در این مقاله به معرفی ۶ مورد از آن‌ها بسنده کرده‌ایم، اما در بروزرسانی‌های آتی سایر محصولات خوراکی گیلان را به شما معرفی می‌کنیم. واقعاً هم اینطور است که گیلان به خاطره‌ خاک حاصلخیزی که دارند مهد خوراکی‌های مقوی و سالم است. اما این‌بار راهدون به شما این امکان را می‌دهد که از سراسر ایران، محصولات گیلان را انتخاب و سفارش کرده و درب منزل خود تحویل بگیرید. جهت مشاهده و سفارش این محصولات به بخش فروشگاه راهدون مراجعه بفرمایید.

رشته خشکار را به صورت سنتی در سینی‌های مسی داغ درست می‌کنند و برای ریختن رشته در آنها از شانه‌های مخصوص برنجی استفاده می‌شود که به شانه مخصوص رشته معروف است. ولی در خانه می‌توان از یک ماهیتابه تفلون برای این منظور استفاه کرد و با کمک یک قیف مخصوص یا قوطی سس، مایه‌ی رشته را در ماهیتابه ریخت.

مواد لازم (برای پنج نفر)

• آرد برنج_۱ پیمانه
• آرد گندم_۱ پیمانه
• نمک_ کمی
• آب یا شیر_۲-۲.۵ پیمانه

مواد میانی

• مغز گردو آسیاب شده_۱۰۰ گرم
• پودر شکر_۳-۵ قاشق غذا خوری
• پودر هل ،دارچین و جوزهندی(از هرکدام)_کمی

طرز تهیه رشته خشکار :

1-برای مواد میانی مغز گردو را آسیاب کنید و با چند قاشق پودر شکر و ترکیبی از ادویه جات معطر مخلوط کنید. میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد.‌
2-آرد الک شده را با آب یا شیر و نمک با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شود. مایع نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشد. میتوانید فقط از ۲ پیمانه آرد برنج استفاده کنید.
3-روی درب بطری آب معدنی را ۳ تا ۶ سوراخ در یک یا دو ردیف ایجاد کنید.گوش پاک کن بردارید و پنبه آنرا جدا کنید و نی گوش پاک کن را داخل سوراخ ها فرو کنید.مواد را داخل بطری ریخته ، تابه را روی حرارت قرار دهید و با برس کمی چرب کنید.
4-مواد را به صورت رشته های عمودی و افقی در طول و عرض تابه ریخته و چند لحظه اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد. به محض پخت رشته ها از تابه جدا میشوند و به راحتی میتوانید آنرا با دست یا کفگیر بلند کنید. 5-روی پارچه یا کاغذ روغنی قرار دهید.بلافاصله چهار گوشه آن را به داخل تا می‌کنیم و یک قسمت را روی قسمت بعدی می‌آوریم.از مواد میانی روی یک سمت از آن می‌ریزیم و قسمت آخر را که در نهایت آخرین تا است، روی آن می‌آوریم و با دست‌ اطراف آن را می‌چسبانیم.
6-وقتی همه رشته ها آماده شدند ، در تابه روغن ریخته و آنها را سرخ کنید.میتوانید به همین صورت سرو کنید یا روی آن کمی شکر بپاشید و سرو کنید.‌
7-در صورت تمایل میتوانید با ۱ لیوان آب و ۱/۵ لیوان شکرو کمی زعفران،هل و گلاب شربت آماده کنید و رشته های سرخ شده را یک دقیقه داخل شربت قرار دهید سپس سرو کنید.‌

این دسر خوشمزه گیلانی را در کنار چای گرم میل کنید و از طعم آن لذت ببرید.

نوش جان.

دسر يك تعريف كلي است از كيك و شيريني و تركيبات خميري مانند تا مدل‌هاي متنوعي شبيه پودينگ و ژله كه بافت نرم و لطيفي دارند و نه‌ تنها يك جورهايي راحت‌الحلقوم محسوب مي‌شوند که به راحتي مي‌توان ادعا كرد آسان‌ترين دسرهايي هستند كه آنها را مي‌توان درست كرد.

علاوه بر اينها به خاطر همين لطافت و سبكي، اين مدل دسرها براي ‌مهماني‌هاي شب‌هاي كوتاه و گرم تابستاني مناسب است؛ به خصوص اينكه می‌توان آنها را همراه با ميوه‌هاي خوشمزه اين فصل سرو كرد يا اصولا با استفاده از آنها اين دسرهاي خوشمزه را درست کرد.

دسرخامه شاه‌توتی

مواد لازم برای دسر:

1. 2 ق س آرد ذرت
2. 2 /1 ق چ وانیل
3. 1 و 2 /1 ق س نشاسته ذرت
4. 2 /1 پیمانه آب
5. 4 ق س شکر
6. 2 /1 پیمانه خامه صبحانه
7. 1 ق م پودر ژلاتین

مواد لازم برای سس:

1 پیمانه شاه‌توت
3 پیمانه شیر
1 ق س نشاسته ذرت
3 ق س شکر
چند عدد شاه‌توت برای تزئین

طرز تهیه:

1. در قابلمه‌ای مناسب شکر، آرد و نشاسته ذرت را بریزید و مخلوط کنید. به آنها شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

2. حالا این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید، دائم هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس آن را از روی حرارت برداشته، وانیل و خامه را هم به آن افزوده، هم بزنید.

3. ژلاتین را با آب مخلوط کرده وروی بخار آب کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود (روش بن‌ماری). ژلاتین را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. حالا آنها را در ظرفی ریخته، در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

4. در این فاصله سس شاه‌توت را آماده کنید. برای تهیه سس، شاه‌توت را در دستگاه غذاساز ریخته و پوره کنید. شکر و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. آنها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند.

5. مقداری از دسر بسته شده را در گیلاس‌های پایه دار یا ظرف دلخواه بریزید. روی آن مقداری سس شاه‌توت بریزید. چند عدد شاه‌توت روی آن بچینید و دوباره مقداری از مواد دسر روی آن ریخته و با سس و میوه شاه‌توت تزئین کنید.مدتی دسر را در یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس آن را سرو کنید.

مدل دیگر:
اگر می خواهید برای خود و مهمانانتان سنگ تمام بگذارید، یک لایه اول این دسر را ژله شاه توت یا بلوبری درست کنید بعد دسر را روی آن بریزید . به این صورت دسر شما سه رنگ می شود.

اِسموتی توت فرنگی

مواد لازم برای 2 لیوان:

1. 2 /1 پیمانه شاه‌توت
2. 2 /1 پیمانه تمشک
3. 5 عدد توت‌فرنگی متوسط
4. 170 میلی لیتر ماست پرچرب (معادل 4 /3 پیمانه)
5. 1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

همه مواد لازم را در مخلوط کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود و به شکل پوره‌ای نرم در آید. اسموتی آماده را در لیوان‌های مورد نظر بریزید. یک نی تزئینی در لیوان بگذارید و نوشیدنی را سرو کنید.

مدل دیگر:
اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان شیرین باشد می‌توانید برای این مقدار مواد 3 قاشق عسل هم اضافه کنید. البته اگر باز هم شیرین‌تر دوست دارید می‌توانید مقدار عسل را بیشتر کنید.

كرم هلو

مواد لازم:

1. 4 عدد هلو
2. 1 پيمانه شكر
3. 4 /1 پيمانه آب
4. 300 گرم خامه قنادي
5. 4 /1 ق چ وانيل
6. 2 پيمانه شير
7. 2 ق س نشاسته ذرت
8. 2 عدد زرده تخم‌مرغ
9. 3 ق م پودر ژلاتين

طرز تهیه

1. شكر، شير و وانيل را در ظرفي مناسب بريزيد و با همزن مخلوط كنيد. زرده تخم‌مرغ و نشاسته را هم بيفزاييد و با ديگر مواد مخلوط كنيد.

2. مواد را از صافي رد كنيد تا اگر گلوله‌اي داشت باز شود، سپس در قابلمه‌اي مناسب بريزيد و روي اجاق قرار دهيد. حدود 10 دقيقه دائم هم بزنيد. پودر ژلاتين را روي حرارت غيرمستقيم در آب حل كنيد.

3. وقتي مواد كمي غليظ شد آن را از روي حرارت برداريد و ژلاتين حل‌شده را اضافه كنيد. صبر كنيد تا مواد خنك شوند.

4. هلوها را از هسته جدا كنيد، در مخلوط كن بريزيد و پوره كنيد. خامه را هم با همزن بزنيد تا فرم بگيرد.

5. وقتي مواد خنك شد هلو و خامه را اضافه كنيد و داخل قالب مناسبی كه از قبل چرب كرده‌ايد و مدتي در يخچال گذاشته‌ايد تا خنك شود، بريزيد.

6. قالب را در يخچال قرار دهيد تا ژلاتين بسته و دسر آماده شود. بعد از دو، سه ساعت دسر را از قالب بيرون بياوريد و سرو كنيد.

دسرژله انبه

مواد لازم براي 6 ظرف دسر:

1. 3 /2 پيمانه شكر
2. 400 ميلي‌ليتر يا يك انبه درشت (پوره شده)
3. 200 گرم آب انبه
4. 1 پيمانه خامه فرم‌گرفته
5. 1 ق‌س پودر ژلاتين + 1 ق‌م
6. 4 /1 پيمانه آب

طرز تهیه:

1. انبه را پوره كرده و در كاسه‌اي بريزيد. شكر را با آب انبه در قابلمه‌اي كوچك يا شير جوش ريخته، روي حرارت بگذاريد و هم بزنيد تا شكر كاملا آب شود. وقتي مايع خوب داغ شد و شكر هم در آب حل شد، قابلمه را از روي حرارت برداريد.

2. در يك ظرف فلزي آب (يك‌چهارم پيمانه) را با پودر ژلاتين مخلوط كنيد و روي حرارت غيرمستقيم (مثلا بخاركتري) بگذاريد و دائم هم بزنيد تا ژلاتين در آب حل شود و مايه‌اي يكدست به دست آيد.

3. ژلاتين حل‌شده را به پوره انبه اضافه كنيد. حالا شكر حل‌شده در آب انبه را هم به مواد داخل ظرف اضافه كنيد و آن را خوب مخلوط كنيد. وقتي مواد كمي خنك شد نوبت اضافه كردن خامه فرم‌گرفته است. آن را هم اضافه كرده و مخلوط كنيد.

4 ظرف‌هاي مورد نظر را آماده كنيد. از مايه دسر در ظرف‌ها پر كنيد و آنها را به مدت چند ساعت در يخچال بگذاريد. وقتي كه دسر خنك و ژلاتين بسته شد، ظرف‌ها را بيرون آوريد و با خامه تزئين و سرو كنيد.

براي داشتن 400 ميلي ليتر پوره انبه، مي‌توانيد يك انبه درشت را از پوست و هسته جدا كنيد و در دستگاه غذاساز پوره كنيد.

مدل دیگر:

به جاي استفاده از آب انبه، مي‌توانيد از آب جوشيده‌شده هم استفاده كنيد.

کیک بستنی شکلات و بادام زمینی

تعداد: 12 نفر

زمان آماده سازی: 20 دقیقه

زمان سرد شدن: 6 ساعت

زمان پخت: 8 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم:

1.دو پیمانه خرده های بیسکوئیت

2.نصف پیمانه کره آب شده

3.¼ پیمانه شکر

4. 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات خرد شده

5.یک لیتر بستنی شکلاتی

6.یک لیتر بستنی وانیلی

7.سس شکلات و بادام زمینی

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، خرده های بیسکوئیت، کره آب شده و شکر را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل یک ظرف گرد فشار دهید تا همه مواد به خوبی به هم بچسبند. آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید. آن را از فر خارج کنید و 30 دقیقه داخل فریزیر بگذارید تا خنک شود.

2.بستنی وانیلی را 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ، با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا نرم و آب شود. بستنی آب شده را روی لایه سفت بیسکوئیتی بریزید. روی آن 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات بریزید. حدود یکساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی سفت شود.

3.بستنی شکلاتی را 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا آب شود. بستنی آب شده را روی بادام زمینی ها با روکش شکلات بریزید و آن را پهن کنید.

4. بستنی ها را از اطراف ظرف پاک و تمیز کنید. آن را داخل یخچال بگذارید تا بستنی خودش را بگیرد.

5. برای سرو، روی آن سس شکلات و بادام زمینی بریزید.

6.برای تهیه سس شکلات و بادام زمینی به 350 گرم خامه وانیلی و سه قاشق غذاخوری کره بادام زمینی نیاز دارید. در یک قابلمه کوچک، هر دو ماده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط چند دقیقه هم بزنید تا نرم و یکدست شود.

یخ در بهشت اسپرسو

مواد لازم:

1. اسپرسوی فوری – یک سوم فنجان
2. آب لیموی تازه – یک چهارم فنجان
3. شکر – سه چهارم فنجان

طرز تهیه:

شکر و 6 پیمانه آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.وقتی آب جوشید آن را از روی حرارت برداشته و اسپرسو را اضافه می کنیم. میگذاریم یک ربع استراحت کند. سپس مایع را صاف میکنیم و آب لیمو را به آن اضافه کرده و در فریزر قرار می دهیم. باید دو ساعت در فریزر بماند ولی هر نیم ساعت یکبار مخلوط را هم می زنیم و یخ های آن را خرد می کنیم.بعد از دو ساعت یخ در بهشت را با قاشق در کاسه ریخته و به کمک خامه آن را تزئین کنید. این نوشیدنی خنک عالی است.

موهیتو

مواد لازم:

1.لیمو – 1 عدد
2. شکر – 2 قاشق غذاخوری
3. آب گازدار(سودا)
4. برگ تازه نعنا

طرز تهیه:

یک سوم از لیمو را جدا کرده و به صورت کاملا کوچک و ریز خرد می کنیم.در یک لیوان لیموهای خرد شده و شکر و برگ های نعنا را ریخته و لیوان را از یخ پر میکنیم. سپس آب گازدار را داخل لیوان ریخته و خوب هم می زنیم. نوشیدنی خنک و خوشمزه شما آماده است.

 آگوئا فرسکا خیار

مواد لازم:

1. خیار – 4 عدد
2.نعناء یا ریحان – 1 پیمانه
3. نمک – یک سوم قاشق چایخوری
4. لیمو ترش – 1 عدد
5. یخ – 3 پیمانه
6. آب – نیم پیمانه
7. شربت شکر(قند)

طرز تهیه:

شربت قند را به این صورت درست میکنند که میزان مساوی از آب و شکر( برای این دستور یک پیمانه از هرکدام کافی است) را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت آنقدر هم می زنیم تا کاملا شکر در آب حل شود. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت برداشته و می گذاریم خنک شود.

خیار را پوست گرفته و در مخلوط کن با آب و نمک آنقدر مخلوط می کنیم تا له شود. نعناء و تکه های یخ را اضافه کرده و دوباره می زنیم تا کاملا یخ ها خرد شوند.آب لیمو ترش را گرفته و به همراه شربت قند خنک به مواد اضافه می کنیم.

شربت بهارنارنج

مواد لازم:

1. عرق بهارنارنج – ۲ لیوان
2. شکر – ۵ لیوان
3. آب – ۳ لیوان
4. آبلیمو – یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

آب و عرق بهارنارنج و شکر را روی حرارت گذاشته و میگذاریم آنقدر بجوشد که قوام بیاید. غلظت شربت بهار نارنج کمی رقیق تر از شربت آلبالوست. حدود یک ربع قبل از قوام آمدن ، آبلیمو را اضافه کنید. شربت را در یخچال نگهداری کنید و هرزمان که نیاز دارید میتوانید این نوشیدنی خنک را با آب رقیق کرده و میل کنید.

نوش جان.

پیشنهاد خنک شما برای تابستون چیه؟؟؟

با آغاز فصل بهاردر شمال کشور و رویش سبزی های محلی معطر و آب و هوای معتدل زمان مناسبی برای درست کردن این آش محلی خوشمزه است. همچنین این آش به همراه ترب و ماهی شور سرو میشود، با ما همراه باشید تا طرز تهیه این آش لذیذ را باهم یادبگیریم:

مواد لازم (4نفر)

• 2پیمانه برنج نیمدانه
• 1/2کیلو سبزی آش+سبزی محلی(خالیواش)+چغندرزیاد
• چندحبه سیر
• پیاز داغ (دلخواه)
• 1/2کیلو باقالی سبزتازه
• 1/2کیلو گوجه سبز ترش(درصورت نبود گوجه سبز می توانید از رب آلوچه یا آبغوره استفاده کنید)
• نعناداغ
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه آش ترش

در صورتی که تمایل به استفاده از نخود ولوبیا در آش دارید همه حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس می کنیم برنج را چند ساعت قبل خیس کرده و اگر باقالی تازه نداریم و از باقالی خشک استفاده می کنیم حتما از یک یا دو روز قبل خیس می کنیم. نخود و لوبیا و باقالی رو جداگانه می پزیم تا نیم پز بشوند.

برنج خیس کرده را با آب و باقالی و سبزی میگذاریم بپزد. مقدار آب معمولا دو برابرمواد باید باشد اما بیشترهم مشکلی ندارد و باعث میشود برنجمان لعاب انداخته و آش حالت کشدار پیدا کند.

بعد از پخته شدن موادمان مقداری سیرداغ و پیازداغ و نعناداغ هر کدام دو قاشق غذاخوری به همراه گوجه سبز اضافه میکنیم.

این آش هم مانند آش های دیگر باید خوب جا بیفتد تا حالت کشدار پیدا کند. اگر احیانا آب کم بود مجددا آب جوش اضافه میکنیم.

بعد از جا افتادن و غلیظ شدن آش را سرو میکنیم. روی آش با سیرداغ و پیازداغ و نعناداغ تزیین شده به همراه ماهی شور و ترب یا برگ ترب و یا سبزی خوردن میل کنید.

نوش جان

ترکیب اصلی این نان محلی بسیار خوشمزه آرد،شکر،تخم مرغ،روغن،نمک و زردچوبه است.در زبان ترکی سنقری آن را «پیشیک» می نامند.

در ادامه مطلب با ما همراه باشید تا شما را با روش های متنوع طرز تهیه برساق در استان های مختلف آشنا کنیم:

طرز تهیه برساق لکی

مواد لازم :

آرد : 500 گرم

شکر : 100 گرم

شیر : 1 لیوان

تخم مرغ : 1 عدد

رازیانه : ½ قاشق سوپخوری

روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم

دارچین : 2 قاشق سوپخوری

هل ساییده : 1 قاشق مربا خوری

گلاب : 1 قاشق مربا خوری

گردو خرد شده : ½ لیوان

شکر : 1 لیوان

طرز تهیه :

آرد،نمک،رازیانه و شکر را در ابتدا باید با یک دیگر ترکیب کنید.سپس تخم مرغ،شیر و زعفران دم کرده را به آن ها اضافه و خمیر به دست آمده را به خوبی ورز دهید تا زمانی که خمیر به دستتان نچسبد.

سپس باید مواد لازم برای تهیه مواد داخل نان را آماده کنید.برای اینکار گردو،هل،دارچین و گلاب را با یکدیگر ترکیب کنید و کنار بگذارید.

خمیر ها که آماده شدند آن ها را با وردنه نازک کنید و سپس با قالب دایره ای شکل ( می توانید از سر لیوان استفاده کنید ) آن ها را قالب بزنید.

با قاشق از موادی که برای داخل نان درست کرده بوده اید را برداشته و در وسط خمیر های دایره ای شکل قرار دهید و سپس خمیر ها را ببندید.

مقداری روغن در ظرفی ریخته وروی حرارت قرار دهید تا داغ شود.

نان ها را در روغن داغ سرخ کنید و بر روی یک پارچه تمیز یا حوله یک بار مصرف قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

برساق های شما آماده خوردن است.

طرز تهیه برساق کردستان

مواد لازم :

شیر : 1 لیتر

شکر : 1 لیوان

تخم مرغ : 1 عدد

آرد : 1 کیلو گرم

روغن جامد : 1 ق غ

نمک و زردچوبه : به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی : به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای تهیه این شیرینی باید آرد،شیر،تخم مرغ،نمک و زردچوبه و روغن جامد را با یکدیگر ترکیب کنید و خوب ورز دهید تا خمیری یک دست به وجود آید.اگر خمیرتان به دست می چسبید به آن به تدریج تا زمانی که به دست نچسبد آرد اضافه کنید و همینطور ورز دهید تا کاملا یک دست شود.خمیر را در داخل یک مشما بگذارید و برای مدت یک روز در طبقه وسط یخچال قرار دهید تا خمیر ور بیاید و بگیرد.

پس از این که خمیر آماده شد از آن گلوله هایی به اندازه گردو جدا کنید و در روغن نسبتا داغ سرخ کنید.

برساق شما آماده میل کردن است.

طرز تهیه برساق ایلام

مواد لازم :

آرد : 8 لیوان

شکر : 1 لیوان

روغن حیوانی : ¾ لیوان

بکینگ پودر : 2 قاشق مربا خوری

زردچوبه : 1 و ½ قاشف چایخوری

نمک : ½ قاشق چایخوری

شیر : 2 لیوان

پودر گردو : 1 لیوان

پودر توت خشک : 1 لیوان

پودر دارچین : 3 تا 4 قاشق غذاخوری

رازیانه نیم کوب : 2 قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ : 1 الی 2 عدد

سیاه دانه : مقدار کمی

طرز تهیه :

در یک ظرف گود آرد،شکر،نمک،زرد چوبه،رازیانه و بکینگ پودر را به خوبی با یکدیگر ترکیب می کنیم.آن ها را کمی ورز می دهیم و سپس روغن حیوانی را به آن ها اضافه ودوباره آن ها را با کف دست ورز می دهیم تا زمانی که مواد گلوله گلوله نباشند.

به مواد شیر را نیز اضافه میکنیم و با همزن آن قدر هم می زنیم تا خمیری یک دست به دست بیاید.

خمیر را در یک مشما قرار می دهیم و به مدت 2 ساعت اجازه می دهیم تا بماند.

پس از 2 ساعت از خمیر گلوله های گردی برداشته و در داخل آن پودر گردو و دارچین و پودر توت خشک قرار می دهیم و شیرینی ها را می بندیم.

روی آن ها کمی سیاهدانه ریخته و در روغن داغ سرخ می کنیم.

برساق ها پس از گرفته شدن روغنشان آماده اند.

برای نگهداری این نان نیازی به یخچال نیست و کافیست که در نایلکس و ظرف در بسته و در جای خنک تا یک هفته بیرون از یخچال نگهداری کنید و در صورت نگهداری در یخچال یکی دو ساعت قبل از مصرف از یخچال خارج کرده و در جای گرمی بگذارید تا از حالت سفتی خارج شود. به علت داشتن روغن حیوانی وقتی در جای سرد قرار گیرد کمی سفت شده و با گرم کردن دوباره نرم می‌شود.

نوش جانتان

]]> https://blog.rahdoon.com/barsagh_localbread/feed/ 0 https://blog.rahdoon.com/kermanshah_foods/ https://blog.rahdoon.com/kermanshah_foods/#respond Wed, 15 Apr 2020 15:06:12 +0000 https://rahdoon.com/blog/?p=6081 استان کرمانشاه، یکی از استان‌های ارزشمند کشورمان ایران را با بناهای تاریخی بسیاری همچون معبد آناهیتا، طاق بستان و کتبیه‌ی بیستونش می‌شناسیم. این منطقه از آب‌وهوایی جالب و متنوع برخوردار است و مردمش از رژیم غذایی فوق‌العاده و منحصربه فردی پیروی می‌کنند. رژیمی که مملو از غذاها و شیرینی‌های بکر و سنتی است و با گذشت قرن‌ها از قدمت هرکدام از این خوراکی‌های لذیذ، همچنان توسط زنان و مادران هنرمند وسخت‌کوش این خطه تهیه و طبخ می‌شود. با راهدون همراه باشید تا با برخی از رایج‌ترین غذاهای سنتی این سرزمین کهن، آشنا شوید:

دنده کباب سنتی

کباب از غذاهای محبوب ما ایرانی ها می باشد، در این راستا کمتر کسی پیدا می شود که بوی کباب به مشامش برسد و هوس این غذای لذیذ و خوشمزه را نکند؛ دنده کباب نام آشنا ترین غذا در کرمانشاه است که با دنده ی گوسفند و به شیوه ای بسیار ساده قابل تهیه می باشد چند تکه دنده گوسفند را کنار هم می‌چینند، به سیخ می‌کشند و کباب می‌کنند. نتیجه چیزی شبیه شیشلیک به‌نظر می‌رسد، اما مزه‌ خاص خودش را دارد وطعم آن عالیست. البته که مزه‌دار کردن دنده‌ها هنر آشپزی خاص خود را می طلبد. گوشت را باید در سیر، پیاز، ماست، برگ بو، رب گوجه‌فرنگی، نمک و فلفل بخوابانیم.

خورشت خلال

یکی از بهترین غذاهایی که با ذائقه ما ایرانی ها جوردرمی آید خورشت و برنج است، خورشت خلال ازآن دسته خخورشت هاییست که اکثرا مورد پسند قرار می گیرد. اما برای تهیه آن باید به نکات ریزی توجه داشت تا طعم غذا متفاوت و مطلوب شود.

مثل اینکه خلال بادام را در گلاب خیس کنیم تا حسابی طعم بگیرد. زرشک سیاه هم لازم داریم. اگر چند بار زرشک را بشوییم و آبش را خالی کنیم، دیگر رنگ خورش را عوض نمی‌کند.

حالا باید گوشت را با رب گوجه‌فرنگی و روغن محلی تفت بدهیم و کمی که پخت، خلال بادام، زعفران، چوب دارچین و گلاب اضافه کنیم. نیم ساعت آخر هم لیموعمانی و زرشک‌ها را می‌ریزیم. قبل از سرو باید یادمان باشد که چوب دارچین را برداریم.

آش عباسعلی

هیچ چیز مثل یک کاسه سوپ یا آش لذیذ در روز های سرد سال نمیچسبد. این بار می‌توانیم آش عباسعلی را امتحان کنیم. لوبیاچیتی، لوبیا سفید، نخود و عدس را می‌پزیم. بعد، می‌رویم سراغ گندم پوست کنده؛ بعد از چند ساعت خیس کردن گندم، آن ‌را باید بپزیم. برای درست کردن این آش، گوشت دنده گوسفندی لازم داریم که باید بپزد و ریش‌ریش شود. حالا همه را با هم مخلطو می‌کنیم تا با هم قل بزنند و حسابی جا بیافتند. وقتی برنج و گندم‌ها له شدند آش آماده است.

آش ترخینه

لرستانی‌ها هم آش یا سوپ ترخینه می‌پزند. اما در این نوشته با نسخه‌ کرمانشاهی آن کار داریم. آش ترخینه برخلاف آش عباسعلی، سبزی آش دارد. نخود، لوبیا و عدس را می‌پزیم و بعد ترخینه را اضافه می‌کنیم. حالا نوبت سبزی خوش‌بوی آش است. وقتی جا افتاد، در ظرف می‌کشیم و کشک و نعنا داغ رویش می‌ریزیم.

کوکوی پاغازه

این روزها در حوالی کرمانشاه می‌شود سبزی خوش‌عطری به‌اسم پاغازه پیدا کرد. از پاغازه برای درست کردن بورانی و سبزی پلو استفاده می‌کنند، ولی ما با کوکو کار داریم. تخم‌مرغ، ماست، زردچوبه، نمک و فلفل را مخلوط می‌کنیم، بعد پیاز رنده شده و پاغازه خرد شده را روی آن می‌ریزیم. حالا مواد را درست مثل کوکو سبزی سرخ می‌کنیم.

سیب پلو

حالا که حرف از پلو شد، از سیب‌ پلو بگوییم که هم ساده است و هم خوشمزه. کردها به سیب‌زمینی سیب می‌گویند. سیب‌زمینی‌ها را مکعبی خرد می‌کنیم و تفت می‌دهیم. بقیه‌ ماجرا شبیه شویدپلو است. برنج، شوید خشک یا تازه و سیب‌زمینی‌ها دم می‌کشند. بعد باید جداگانه تکه‌های مرغ را بپزیم و سرخ کنیم و در پایان کشمش را هم تفت دهیم. موقع سرو پلو، مرغ و کشمش را رویش می‌ریزیم.

ونوشک پلو

یکی از پلوهای سنتی که کرمانشاهی‌ها می‌پزند، ونوشک پلوست. ونوشک میوه‌ای‌ست که ظاهری شبیه نخودفرنگی دارد و به آن پسته کوهی هم می‌گویند.

ونوشک تازه را با گوشت چرخ‌کرده، رب گوجه‌فرنگی و زردچوبه تفت می‌دهیم. بعد کمی آب اضافه می‌کنیم تا مواد مزه بگیرند و بپزند. حالا این سس را لابه‌لای برنج آبکش شده  مانند لوبیاپلو می ریزیم.

آش سورانه

طبیعی‌ست که مردم در شهر سردی مثل کرمانشاه عادت به خوردن انواع آش داشته باشند. آش سورانه، خیلی محبوب است، به‌خصوص در این روزهای بهاری. سورانه هم مثل پاغازه در بهار می‌روید.

باید این سبزی را که شبیه تره‌ است، ولی رنگ ارغوانی دارد، به اندازه بند انگشت خرد کنیم و بگذاریم بپزد. گوشت پخته، پیاز داغ و رب انار هم اضافه می‌کنیم. نتیجه یک قابلمه آش سورانه لذیذ است.

خورشت کنگر

کرمانشاهی‌ها خورش کنگر را شبیه به خورش کرفس درست می‌کنند، البته به‌جای کرفس، کنگر و گاهی رب گوجه‌فرنگی می ریزند.

هلوکباب کرمانشاهی (کوفته مخصوص کرمانشاه)

غذایی که به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین غذاهای بومی استان کرمانشاه محسوب می‌شود هلوکباب یا همان کوفته‌ی معروف کرمانشاهی است که طرفداران بسیاری را در سراسر این استان و حتی تمامی کشور بدست‌ آورده است. اینکه چرا اسم این غذای لذیذ و خوش‌بو هلوکباب است، مشخص نیست. اما به نظر می‌رسد به دلیل مزه‌ی عالی، لطافت و شاید شکل ظاهری که آشپزان هنگام سرخ کردن درون روغن به آن می‌دهند به هلوکباب شهرت یافته است. مردم استان کرمانشاه این غذای سنتی و بومی را با استفاده از گوشت، لپه، روغن، سیب‌زمینی نیم‌پز، تخم‌مرغ، گردو، کشمش، پیازسرخ شده، آبلیمو، شکر، نمک و رب گوجه‌فرنگی طبخ می‌کنند. شاید تهیه‌ی هلوکباب به صرف زمان نیاز داشته باشد، ولی مطمئن باشید طعم و عطر آن به قدری لذیذ و مطبوع است که از تهیه‌ی آن و چشیدن این غذای دوست‌داشتنی، پشیمان نخواهید شد. هلوکباب معمولا همراه با نان و سبزی‌خوردن میل می‌شود.

کوفته نخود کرمانشاه (کوفته ریزه)

از دیگر غذاهای رایج و محبوب در رژیم غذایی مردم استان کرمانشاه، کوفته نخود یا همان کوفته ریزه‌ی معروف کرمانشاهی نام دارد. این غذا در بین خانواده‌های این استان تاریخی کشورمان، بسیار پرطرفدار بوده و به دفعات تهیه و طبخ می‌شود. بانوان و مادران هنرمند استان کرمانشاه، کوفته نخود را با استفاده از نخود پخته شده، گوشت چرخ‌کرده، آرد، نمک، زردچوبه، پیاز، سبزی‌های معطری مانند: جعفری، نعناع، مرزه، ترخون و مغز‌گردو تهیه می‌کنند. غذایی بسیار لذیذ با خواص منحصربه‌فرد نخود که برای بدن انسان بسیار لازم و ضروری است.

دست‌پیچ کرمانشاه

دست‌پیچ مخصوص کرمانشاه، نوعی دیگر از کوفته‌های معروف سنتی استان کرمانشاه محسوب می‌شود که با طعم دلنشین و شیرین برگه‌های قیسی و گردوهای تازه، بسیار دوست‌داشتنی و مطبوع به نظر می‌رسد. در طبخ این غذای سنتی از برگه‌ی قیسی، گردوی خرد شده، کشمش، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، لپه‌ی پخته شده، روغن، زردچوبه، نمک، فلفل، رب گوجه‌فرنگی، آبلیمو و شکر استفاده می‌شود. قطعا از مزه‌ی بی‌نظیر این دست‌پیچ مخصوص کرمانشاهی لذت خواهید برد.

آش دوغ

یکی دیگر از آش‌های سنتی و اصیل استان کرمانشاه، آش دوغ نام دارد. البته این غذای محلی در گویش مردم این استان به آش ماست معروف است. به نظر می‌رسد پس از جا افتادن و آماده شدن این خوراک بومی، غلظت دوغ استفاده شده به غلظت ماست می‌رسد، به همین دلیل به آش ماست معروف است. با رسیدن فصل بهار و ایام نوروز، بیشتر خانواده‌های کرمانشاهی، این آش لذیذ و خوشمزه را طبخ کرده و در کنار عزیزان خود، میل می‌کنند. بانوان کدبانوی این استان با استفاده از بلغور گندم (امروزه بیشتر خانواده‌ها به جای بلغور گندم از برنج استفاده می‌کنند)، لپه، سبزی آش، دوغ، سیرتازه، نعناع، پیاز، نمک و زردچوبه به تهیه و طبخ آش ماست می‌پردازند. توصیه می‌کنیم شما عزیزان نیز این غذای اصیل کرمانشاهی را تهیه کرده و میل کنید.

در این استان به دلیل وجود اقوام گوناگون غذاهای متنوع زیادی وجود دارد که ما با معرفی تعدادی از آن ها سعی کردیم شما مخاطبین عزیز را با این غذاهای لذیذ آشنا کنیم؛ نوش جانتان.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید برای ۴ نفر کلم پلو تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کلم پلو تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید؛ با راهدون همراه باشید تا دستور پخت این غذای خوشمزه را یادبگیرید:

مواد لازم کلم پلو شیرازی

• برنج ۴ پیمانه
• پیاز درشت ۱ عدد
• سبزی کلم پلو ۵۰۰ گرم
• کلم سفید متوسط ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• آب لیمو ترش به اندازه کافی
• آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

کلم پلوشیرازی با گوشت قلقلی

برای تهیه کلم پلو شیرازی ابتدا سبزی پلویی را پاک می کنیم و می شوییم و در خردکن می ریزیم و یا روی تخته ریز خرد می کنیم.سپس پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و ریز رنده می کنیم و محکم آب آن را می گیریم و به گوشت اضافه می کنیم.

سپس آرد نخودچی و نمک،فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت می پاشیم و خوب ورز می دهیم تا مایه گوشت یکدست و منسجم شود.بعد کمی از مایه را بر می داریم به اندازه یک گردو کوچک و با کف دست به آن شکل دایره می دهیم.

تمامی مایه گوشت را به شکل دایره حالت می دهیم و در سینی می گذاریم.آن وقت تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا کمی داغ شود و بعد گوشت های فرم داده شده مثل کوفته قلقلی را داخل روغن می چینیم. و صبر می کنیم تا رنگ آن ها تغییر کند و بعد تفت می دهیم تا سرخ شوند.سپس زیر شعله را خاموش می کنیم و تابه را کنار می گذاریم. سپس کلم ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و در تابه ای کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم و کلم های خرد شده را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند. آنگاه کمی نمک،زردچوبه و فلفل سیاه روی کلم ها می پاشیم و مجددا تفت می دهیم تا طعم ادویه به خورد همه کلم ها برود.

اگر تمایل به کمی مزه ترش دارید می توانید در این مرحله کمی آبلیمو یا آبغوره روی کلم ها بریزید. پس از تفت دادن و سرخ شدن کلم ها تابه را کنار می گذاریم و برنج را آماده می کنیم.در قابلمه ای متناسب با مقدار برنج آب می ریزیم و کمی نمک به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد قابلمه را قرار می دهیم تا آب زودتر به جوش بیاید. زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب داخل آن را بیرون می ریزیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و هم می زنیم و به مدت ۵ دقیقه به برنج دیگر دست نمی زنیم.

پس از ۵ دقیقه با ملاقه تعدادی از برنج را بیرون می آوریم و لای دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج کاملا پخته بود و مغز آن کمی سفت بود برنج را باید آبکش کنیم.برنج را در آبکش می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و سبزی پلویی که خرد کرده ایم را روی برنج می ریزیم

و با قاشق مخلوط می کنیم تا برنج کاملا با سبزی آغشته شود و بعد قابلمه برای پخت کلم پلو را آماده می کنیم و کف آن روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و ته دیگ نان یا سیب زمینی را کف قابلمه می چینیم و روی ته دیگ با کفتگیر کمی از برنج را می ریزیم.

و لایه بعدی کمی از کلم تفت داده شده می ریزیم و مجددا برنج و بعد کلم تا برنج و کلم تفت داده شده تمام شود و کوفته ها را روی برنج در آخر می چینیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت متوسط رو به زیاد اجازه می دهیم

تا برنج ۵ دقیقه خوب بخار کند و بعد حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا برنج بپزد. سپس کلم پلو را در دیس می کشیم و روی آن را با کوفته قلقلی ها تزئین می کنیم. این غذای خوشمزه را می توانید با زیتون پرورده، سیر ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

مواد لازم برای تهیه مرصع پلوی مجلسی:

• برنج ایرانی یک کیلوگرم
• فیله مرغ یا گوشت خرد شده یک کیلوگرم
• پیاز متوسط خرد شده دو عدد
• کشمش پلوئی ۱۰۰ گرم
• زرشک ۱۵۰ گرم
• خلال بادام ۱۰۰ گرم
• خلال پسته ۱۰۰ گرم
• کره به مقدار لازم
• خلال پوست پرتقال دو لیوان
• پودر هل یک قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
• آب یک لیوان
• نمک یک قاشق چای‌خوری
• زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
• شکر سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرصع پلو:

مرحله اول

ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. سپس حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.

_مرحله دوم

پیاز را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. نصف کره را داخل تابه بیندازید و با پیاز تفت دهید. فیله‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. کمی زردچوبه هم اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، یک لیوان آب را اضافه کنید و در قابلمه یا تابه را بگذارید تا فیله‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵دقیقه مغز پخت شوند. بعد از پخته شدن فیله‌ها، یک قاشق غذاخوری از زعفران دم کرده را روی فیله‌ها بریزید.

_مرحله سوم

یک تابه بردارید و مابقی کره را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زرشک و کشمش را اضافه کرده و تفت دهید. حین تفت دادن مقداری شکر هم اضافه کنید. تابه را خالی کنید و مجددا خلال پوست پرتقال را با باقی‌مانده شکر تفت دهید. خلال بادام و پسته را همراه پودر هل اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

_مرحله چهارم

در این فاصله یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را داخل آب جوش بریزید و بسته به نوع برنج‌تان بعد از چند دقیقه آبکش کنید. برنج را دم بگذارید.

_مرحله پنجم

وقتی برنج دم کشید، داخل یک دیس سرو کنید. مقداری از برنج را با باقی‌مانده زعفران مخلوط کنید. برنج زعفرانی را با باقی مواد با هر طرحی که دوست دارید روی برنج بریزید. فیله‌های مرغ را هم کنار دیس بچینید. مرصع پلو آماده است.

“نوش جانتان”

“>