برنج گیلان – بلاگ راهدون https://blog.rahdoon.com اخبار و مقالات حوزه‌ گردشگری، نکات سفر‌، اقامتگاه ها، غذاهای محلی و هر آنچه درباره بوم گردی باید بدانید Wed, 15 Jul 2020 10:03:08 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://blog.rahdoon.com/wp-content/uploads/2019/07/cropped-logo-title-120x120.png برنج گیلان – بلاگ راهدون https://blog.rahdoon.com 32 32 خورشت شیویت (قورمه) یک خورشت گیلانی https://blog.rahdoon.com/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%d8%b4%db%8c%d9%88%db%8c%d8%aa-%d9%82%d9%88%d8%b1%d9%85%d9%87-%db%8c%da%a9-%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d9%86%db%8c/ https://blog.rahdoon.com/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%d8%b4%db%8c%d9%88%db%8c%d8%aa-%d9%82%d9%88%d8%b1%d9%85%d9%87-%db%8c%da%a9-%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d9%86%db%8c/#respond Wed, 03 Jul 2019 11:44:13 +0000 https://rahdoon.com/blog/?p=5174  

تعداد 10 الی 12 نفر

مرغ ۱ عدد

شیویت (شود) پانصد گرم

پیاز سرخ‌کرده دو قاشق غذاخوری

آلوچه (گوجه سبز) پانصدگرم

شکر دو قاشق غذاخوری

 

مرغ را شسته، تکه‌تکه کرده با کمی روغن سرخ می‌کنیم بعدا ذر ظرف بگذارید وبا یک گیلاس نصف آب بپزد. بعد شیویت را پاک کرده  و می‌‌شوییم و با کارد  ریز خرد می کنیم وبا یه الی چهار قاشق سوپخوری در روغن سرخ ‌می‌نماییم، قبل از اینکه سرخ شود، آلوچه سبز را با کارد از وسط دونیم کرده و هسته آن را درآورده به شیویت اضافه نموده، کمی تفت می‌دهیم. بعد از پختن مرغ، آلوچه و شیویت را به آن اضافه می‌کنیم، می‌گذاریم سه ربع ساعت در حرارت ملایم چند جوش بخورد و برای چاشنی یک قاشق شکر در آن می‌ریزیم و نمک فلفل زده بعد از چند دقیقه برمی‌داریم.

این خورشت معمولا با کته که از برنج محلی گیلانی درست شده سرو  می‌شود.

 

منبع: طباخی گیلانی،نخستین کتاب آشپزی گیلان،1338 خورشیدی،فهیمه اکبر

 

]]> https://blog.rahdoon.com/%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%d8%b4%db%8c%d9%88%db%8c%d8%aa-%d9%82%d9%88%d8%b1%d9%85%d9%87-%db%8c%da%a9-%d8%ae%d9%88%d8%b1%d8%b4%d8%aa-%da%af%db%8c%d9%84%d8%a7%d9%86%db%8c/feed/ 0