ترش شامی – بلاگ راهدون https://blog.rahdoon.com اخبار و مقالات حوزه‌ گردشگری، نکات سفر‌، اقامتگاه ها، غذاهای محلی و هر آنچه درباره بوم گردی باید بدانید Wed, 15 Jul 2020 10:03:28 +0000 fa-IR hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://blog.rahdoon.com/wp-content/uploads/2019/07/cropped-logo-title-120x120.png ترش شامی – بلاگ راهدون https://blog.rahdoon.com 32 32 آموزش ترش شامی https://blog.rahdoon.com/%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d8%b4-%d8%b4%d8%a7%d9%85%db%8c/ https://blog.rahdoon.com/%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d8%b4-%d8%b4%d8%a7%d9%85%db%8c/#respond Wed, 03 Jul 2019 11:05:46 +0000 https://rahdoon.com/blog/?p=5160 ترش شامی

 

تعداد ده الی دوازده نفر

 

یک کیلو گوشت

دو عدد پیاز

ده گرم جعفری ( احتمالا صد گرم صحیح است)

سه عدد تخم مرغ یا دو عدد تخم اردک یا یک عدد تخم غاز

پانصد گرم سیب زمینی

نصف گیلاس آبغوره

نمک به مقدار لازم

 

گوشت وپیاز و جفری را باهم خوب بکوبید و تخم مرغ و آرد را باکمی نمک و فلفل مخلوط کنید. گوشت را به اندازه ی یک کف دست پهن نموده آنها را با روغن سرخ کنید . سیب زمینی ها را حلقه زده ( کرده) آن را هم سرخ کنید . شامی و یک گیلاس آب و آبغوره  را هم توی ظرف بریزید . سه ربع ساعت یا نیم ساعت روی آتش خوار (شعله کم) بجوشد بعد سیب (سیب زمینی) سرخ کرده را داخل آن کنید. اگر لازم باشد کمی نمک بزنید . بعد از یک ربع ساعت از روی آتش بردارید.

 

منبع: طباخی گیلانی،نخستین کتاب آشپزی گیلان،۱۳۳۸ خورشیدی،فهیمه اکبر

 

]]> https://blog.rahdoon.com/%d8%a2%d9%85%d9%88%d8%b2%d8%b4-%d8%aa%d8%b1%d8%b4-%d8%b4%d8%a7%d9%85%db%8c/feed/ 0