مواد لازم برای تهیه مرصع پلوی مجلسی:

• برنج ایرانی یک کیلوگرم
• فیله مرغ یا گوشت خرد شده یک کیلوگرم
• پیاز متوسط خرد شده دو عدد
• کشمش پلوئی ۱۰۰ گرم
• زرشک ۱۵۰ گرم
• خلال بادام ۱۰۰ گرم
• خلال پسته ۱۰۰ گرم
• کره به مقدار لازم
• خلال پوست پرتقال دو لیوان
• پودر هل یک قاشق چای‌خوری
• زعفران دم کرده سه قاشق غذاخوری
• آب یک لیوان
• نمک یک قاشق چای‌خوری
• زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
• شکر سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه مرصع پلو:

مرحله اول

ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. سپس حدود ۲ تا ۳ ساعت خیس کنید.

_مرحله دوم

پیاز را پوست بکنید و به صورت خلالی خرد کنید. نصف کره را داخل تابه بیندازید و با پیاز تفت دهید. فیله‌های مرغ را اضافه کرده و تفت دهید. کمی زردچوبه هم اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، یک لیوان آب را اضافه کنید و در قابلمه یا تابه را بگذارید تا فیله‌ها به مدت ۱۰ تا ۱۵دقیقه مغز پخت شوند. بعد از پخته شدن فیله‌ها، یک قاشق غذاخوری از زعفران دم کرده را روی فیله‌ها بریزید.

_مرحله سوم

یک تابه بردارید و مابقی کره را داخل آن بریزید و روی حرارت قرار دهید. زرشک و کشمش را اضافه کرده و تفت دهید. حین تفت دادن مقداری شکر هم اضافه کنید. تابه را خالی کنید و مجددا خلال پوست پرتقال را با باقی‌مانده شکر تفت دهید. خلال بادام و پسته را همراه پودر هل اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شود.

_مرحله چهارم

در این فاصله یک قابلمه را پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. برنج را داخل آب جوش بریزید و بسته به نوع برنج‌تان بعد از چند دقیقه آبکش کنید. برنج را دم بگذارید.

_مرحله پنجم

وقتی برنج دم کشید، داخل یک دیس سرو کنید. مقداری از برنج را با باقی‌مانده زعفران مخلوط کنید. برنج زعفرانی را با باقی مواد با هر طرحی که دوست دارید روی برنج بریزید. فیله‌های مرغ را هم کنار دیس بچینید. مرصع پلو آماده است.

“نوش جانتان”

“>