طرز تهیه دسر های خوشمزه و خوش رنگ تابستونی

در فصل تابستان خیلی از غذاها را به علت گرمی هوا نمیشود خورد و معمولا غذاهای سرد و یخی را مردم استفاده میکنند که برای گرما بهتر است ماهم در اینجا تعدادی دسر و نوشیدنی که مخصوص فصل تابستان می باشد را به شما آموزش میدهیم،با مجله راهدون همراه باشید امیدوارم از آنها لذت ببرید .

دسر يك تعريف كلي است از كيك و شيريني و تركيبات خميري مانند تا مدل‌هاي متنوعي شبيه پودينگ و ژله كه بافت نرم و لطيفي دارند و نه‌ تنها يك جورهايي راحت‌الحلقوم محسوب مي‌شوند که به راحتي مي‌توان ادعا كرد آسان‌ترين دسرهايي هستند كه آنها را مي‌توان درست كرد.

علاوه بر اينها به خاطر همين لطافت و سبكي، اين مدل دسرها براي ‌مهماني‌هاي شب‌هاي كوتاه و گرم تابستاني مناسب است؛ به خصوص اينكه می‌توان آنها را همراه با ميوه‌هاي خوشمزه اين فصل سرو كرد يا اصولا با استفاده از آنها اين دسرهاي خوشمزه را درست کرد.

دسرخامه شاه‌توتی

 

مواد لازم برای دسر:

1. 2 ق س آرد ذرت
2. 2 /1 ق چ وانیل
3. 1 و 2 /1 ق س نشاسته ذرت
4. 2 /1 پیمانه آب
5. 4 ق س شکر
6. 2 /1 پیمانه خامه صبحانه
7. 1 ق م پودر ژلاتین

مواد لازم برای سس:

1 پیمانه شاه‌توت
3 پیمانه شیر
1 ق س نشاسته ذرت
3 ق س شکر
چند عدد شاه‌توت برای تزئین

طرز تهیه:

1. در قابلمه‌ای مناسب شکر، آرد و نشاسته ذرت را بریزید و مخلوط کنید. به آنها شیر را هم اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.

2. حالا این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید، دائم هم بزنید تا غلیظ شوند. سپس آن را از روی حرارت برداشته، وانیل و خامه را هم به آن افزوده، هم بزنید.

3. ژلاتین را با آب مخلوط کرده وروی بخار آب کتری بگذارید تا ژلاتین در آب حل شود (روش بن‌ماری). ژلاتین را به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. حالا آنها را در ظرفی ریخته، در یخچال قرار دهید تا کمی سفت شود.

4. در این فاصله سس شاه‌توت را آماده کنید. برای تهیه سس، شاه‌توت را در دستگاه غذاساز ریخته و پوره کنید. شکر و نشاسته ذرت را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. آنها را هم بزنید تا کمی غلیظ شوند.

5. مقداری از دسر بسته شده را در گیلاس‌های پایه دار یا ظرف دلخواه بریزید. روی آن مقداری سس شاه‌توت بریزید. چند عدد شاه‌توت روی آن بچینید و دوباره مقداری از مواد دسر روی آن ریخته و با سس و میوه شاه‌توت تزئین کنید.مدتی دسر را در یخچال بگذارید تا خنک شود، سپس آن را سرو کنید.

مدل دیگر:
اگر می خواهید برای خود و مهمانانتان سنگ تمام بگذارید، یک لایه اول این دسر را ژله شاه توت یا بلوبری درست کنید بعد دسر را روی آن بریزید . به این صورت دسر شما سه رنگ می شود.

اِسموتی توت فرنگی

 

مواد لازم برای 2 لیوان:

1. 2 /1 پیمانه شاه‌توت
2. 2 /1 پیمانه تمشک
3. 5 عدد توت‌فرنگی متوسط
4. 170 میلی لیتر ماست پرچرب (معادل 4 /3 پیمانه)
5. 1 پیمانه یخ خرد شده

طرز تهیه:

همه مواد لازم را در مخلوط کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید تا یکدست شود و به شکل پوره‌ای نرم در آید. اسموتی آماده را در لیوان‌های مورد نظر بریزید. یک نی تزئینی در لیوان بگذارید و نوشیدنی را سرو کنید.

مدل دیگر:
اگر دوست دارید نوشیدنی‌تان شیرین باشد می‌توانید برای این مقدار مواد 3 قاشق عسل هم اضافه کنید. البته اگر باز هم شیرین‌تر دوست دارید می‌توانید مقدار عسل را بیشتر کنید.

كرم هلو

مواد لازم:

1. 4 عدد هلو
2. 1 پيمانه شكر
3. 4 /1 پيمانه آب
4. 300 گرم خامه قنادي
5. 4 /1 ق چ وانيل
6. 2 پيمانه شير
7. 2 ق س نشاسته ذرت
8. 2 عدد زرده تخم‌مرغ
9. 3 ق م پودر ژلاتين

طرز تهیه

1. شكر، شير و وانيل را در ظرفي مناسب بريزيد و با همزن مخلوط كنيد. زرده تخم‌مرغ و نشاسته را هم بيفزاييد و با ديگر مواد مخلوط كنيد.

2. مواد را از صافي رد كنيد تا اگر گلوله‌اي داشت باز شود، سپس در قابلمه‌اي مناسب بريزيد و روي اجاق قرار دهيد. حدود 10 دقيقه دائم هم بزنيد. پودر ژلاتين را روي حرارت غيرمستقيم در آب حل كنيد.

3. وقتي مواد كمي غليظ شد آن را از روي حرارت برداريد و ژلاتين حل‌شده را اضافه كنيد. صبر كنيد تا مواد خنك شوند.

4. هلوها را از هسته جدا كنيد، در مخلوط كن بريزيد و پوره كنيد. خامه را هم با همزن بزنيد تا فرم بگيرد.

5. وقتي مواد خنك شد هلو و خامه را اضافه كنيد و داخل قالب مناسبی كه از قبل چرب كرده‌ايد و مدتي در يخچال گذاشته‌ايد تا خنك شود، بريزيد.

6. قالب را در يخچال قرار دهيد تا ژلاتين بسته و دسر آماده شود. بعد از دو، سه ساعت دسر را از قالب بيرون بياوريد و سرو كنيد.

دسرژله انبه

مواد لازم براي 6 ظرف دسر:

1. 3 /2 پيمانه شكر
2. 400 ميلي‌ليتر يا يك انبه درشت (پوره شده)
3. 200 گرم آب انبه
4. 1 پيمانه خامه فرم‌گرفته
5. 1 ق‌س پودر ژلاتين + 1 ق‌م
6. 4 /1 پيمانه آب

طرز تهیه:

1. انبه را پوره كرده و در كاسه‌اي بريزيد. شكر را با آب انبه در قابلمه‌اي كوچك يا شير جوش ريخته، روي حرارت بگذاريد و هم بزنيد تا شكر كاملا آب شود. وقتي مايع خوب داغ شد و شكر هم در آب حل شد، قابلمه را از روي حرارت برداريد.

2. در يك ظرف فلزي آب (يك‌چهارم پيمانه) را با پودر ژلاتين مخلوط كنيد و روي حرارت غيرمستقيم (مثلا بخاركتري) بگذاريد و دائم هم بزنيد تا ژلاتين در آب حل شود و مايه‌اي يكدست به دست آيد.

3. ژلاتين حل‌شده را به پوره انبه اضافه كنيد. حالا شكر حل‌شده در آب انبه را هم به مواد داخل ظرف اضافه كنيد و آن را خوب مخلوط كنيد. وقتي مواد كمي خنك شد نوبت اضافه كردن خامه فرم‌گرفته است. آن را هم اضافه كرده و مخلوط كنيد.

4 ظرف‌هاي مورد نظر را آماده كنيد. از مايه دسر در ظرف‌ها پر كنيد و آنها را به مدت چند ساعت در يخچال بگذاريد. وقتي كه دسر خنك و ژلاتين بسته شد، ظرف‌ها را بيرون آوريد و با خامه تزئين و سرو كنيد.

براي داشتن 400 ميلي ليتر پوره انبه، مي‌توانيد يك انبه درشت را از پوست و هسته جدا كنيد و در دستگاه غذاساز پوره كنيد.

مدل دیگر:

به جاي استفاده از آب انبه، مي‌توانيد از آب جوشيده‌شده هم استفاده كنيد.

کیک بستنی شکلات و بادام زمینی

تعداد: 12 نفر

زمان آماده سازی: 20 دقیقه

زمان سرد شدن: 6 ساعت

زمان پخت: 8 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم:

1.دو پیمانه خرده های بیسکوئیت

2.نصف پیمانه کره آب شده

3.¼ پیمانه شکر

4. 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات خرد شده

5.یک لیتر بستنی شکلاتی

6.یک لیتر بستنی وانیلی

7.سس شکلات و بادام زمینی

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه متوسط، خرده های بیسکوئیت، کره آب شده و شکر را با هم مخلوط کنید. مواد را داخل یک ظرف گرد فشار دهید تا همه مواد به خوبی به هم بچسبند. آن را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر بپزید. آن را از فر خارج کنید و 30 دقیقه داخل فریزیر بگذارید تا خنک شود.

2.بستنی وانیلی را 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ، با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا نرم و آب شود. بستنی آب شده را روی لایه سفت بیسکوئیتی بریزید. روی آن 1.5 پیمانه بادام زمینی با روکش شکلات بریزید. حدود یکساعت در فریزر قرار دهید تا بستنی سفت شود.

3.بستنی شکلاتی را 15 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا کمی نرم شود. در یک کاسه بزرگ با کمک قاشق چوبی بستنی را هم بزنید تا کاملا آب شود. بستنی آب شده را روی بادام زمینی ها با روکش شکلات بریزید و آن را پهن کنید.

4. بستنی ها را از اطراف ظرف پاک و تمیز کنید. آن را داخل یخچال بگذارید تا بستنی خودش را بگیرد.

5. برای سرو، روی آن سس شکلات و بادام زمینی بریزید.

6.برای تهیه سس شکلات و بادام زمینی به 350 گرم خامه وانیلی و سه قاشق غذاخوری کره بادام زمینی نیاز دارید. در یک قابلمه کوچک، هر دو ماده را با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط چند دقیقه هم بزنید تا نرم و یکدست شود.

یخ در بهشت اسپرسو

مواد لازم:

1. اسپرسوی فوری – یک سوم فنجان
2. آب لیموی تازه – یک چهارم فنجان
3. شکر – سه چهارم فنجان

طرز تهیه:

شکر و 6 پیمانه آب را باهم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا به جوش آید.وقتی آب جوشید آن را از روی حرارت برداشته و اسپرسو را اضافه می کنیم. میگذاریم یک ربع استراحت کند. سپس مایع را صاف میکنیم و آب لیمو را به آن اضافه کرده و در فریزر قرار می دهیم. باید دو ساعت در فریزر بماند ولی هر نیم ساعت یکبار مخلوط را هم می زنیم و یخ های آن را خرد می کنیم.بعد از دو ساعت یخ در بهشت را با قاشق در کاسه ریخته و به کمک خامه آن را تزئین کنید. این نوشیدنی خنک عالی است.

موهیتو

مواد لازم:

1.لیمو – 1 عدد
2. شکر – 2 قاشق غذاخوری
3. آب گازدار(سودا)
4. برگ تازه نعنا

طرز تهیه:

یک سوم از لیمو را جدا کرده و به صورت کاملا کوچک و ریز خرد می کنیم.در یک لیوان لیموهای خرد شده و شکر و برگ های نعنا را ریخته و لیوان را از یخ پر میکنیم. سپس آب گازدار را داخل لیوان ریخته و خوب هم می زنیم. نوشیدنی خنک و خوشمزه شما آماده است.

 آگوئا فرسکا خیار

مواد لازم:

1. خیار – 4 عدد
2.نعناء یا ریحان – 1 پیمانه
3. نمک – یک سوم قاشق چایخوری
4. لیمو ترش – 1 عدد
5. یخ – 3 پیمانه
6. آب – نیم پیمانه
7. شربت شکر(قند)

طرز تهیه:

شربت قند را به این صورت درست میکنند که میزان مساوی از آب و شکر( برای این دستور یک پیمانه از هرکدام کافی است) را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت آنقدر هم می زنیم تا کاملا شکر در آب حل شود. پس از حل شدن شکر، قابلمه را از روی حرارت برداشته و می گذاریم خنک شود.

خیار را پوست گرفته و در مخلوط کن با آب و نمک آنقدر مخلوط می کنیم تا له شود. نعناء و تکه های یخ را اضافه کرده و دوباره می زنیم تا کاملا یخ ها خرد شوند.آب لیمو ترش را گرفته و به همراه شربت قند خنک به مواد اضافه می کنیم.

شربت بهارنارنج

مواد لازم:

1. عرق بهارنارنج – ۲ لیوان
2. شکر – ۵ لیوان
3. آب – ۳ لیوان
4. آبلیمو – یک قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

آب و عرق بهارنارنج و شکر را روی حرارت گذاشته و میگذاریم آنقدر بجوشد که قوام بیاید. غلظت شربت بهار نارنج کمی رقیق تر از شربت آلبالوست. حدود یک ربع قبل از قوام آمدن ، آبلیمو را اضافه کنید. شربت را در یخچال نگهداری کنید و هرزمان که نیاز دارید میتوانید این نوشیدنی خنک را با آب رقیق کرده و میل کنید.

نوش جان.

پیشنهاد خنک شما برای تابستون چیه؟؟؟